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别小看了植物营养素

发布日期:2015-10-19 11:48:42    来源:广西ag网站亚游信息    文字大小:[][][]    打印页面

    相信许多读者对大豆异黄酮、番茄红素、茶多酚、花青素等名词早已耳熟能详,但对植物营养素这个概念可能感到陌生。其实,植物营养素就是指上述存在植物性食物中的一类具有重要生物活性(健康促进作用)的植物低分子次级代谢产物,又称植物化学物,它们是目前已知营养素(如蛋白质、脂肪、矿物质等)以外的一类物质。

    植物营养素缺乏与慢性病有关

    植物营养素的发现,成为生命科学研究领域新的里程碑。有专家认为,其重要意义完全可与抗生素、维生素的发现相媲美。迄今为止,天然存在的植物化学物总数量还不清楚,估计有6~10万种。大量的研究证实,植物营养素对人类健康的维护作用十分重要,主要生理作用包括清除体内自由基、抗氧化、延缓衰老、调节免疫、改善血脂和血糖等代谢和降低患肿瘤、心脑血管病、糖尿病、痛风等慢性病的风险。如果我们日常膳食中植物营养素摄入不足或缺乏,那么患慢性疾病的风险就会大大增加。膳食中的营养素是维持生命的基础,而植物营养素是提高生命质量的保证。

    深色果蔬植物营养素含量高

植物营养素广泛存在于天然植物、真菌及藻类生物中。以我们平时常吃的马铃薯为例,其中就含绿原酸、咖啡酸等多种酚类化合物及不同结构的糖苷生物碱、草酸等植物营养素。膳食中的植物营养素主要来自新鲜的蔬菜及水果中,且颜色越深的果蔬含量越丰富。野生、有机蔬菜和水果植物营养素含量较普通蔬菜、水果更高。谷类、豆类、菌藻类食物也是植物营养素较好的来源。对于一个选择混合膳食的人而言,每天摄入植物营养素的量大致为1.5克,素食者可达2克,其种类则多达数百种以上。为了保证摄入足量的植物营养素,我国最新版居民膳食指南建议每人每天摄入新鲜蔬菜300~500克,且其中一半以上应为深色蔬菜;摄入新鲜水果200~400克。许多人可能因工作繁忙选择快餐,但更多的人是缺乏对植物营养素的认识,对健康饮食的重视度不高而致自己成为食盲。由于上述原因,我国多数居民的膳食食物构成与这种健康饮食要求有较大的差距。据2002年中国居民膳食营养与健康调查数据显示,居民人均新鲜蔬菜摄入量为276.2克/天,其中深色蔬菜的摄入量仅为90.8克/天,还不到1/3;人均水果摄入量仅为45克/天,仅为健康膳食最低目标要求的22.5%。可见,我国居民膳食中还存在许多亟待改进的地方。为了降低患慢性病的风险和提高生命质量,建议广大居民一定要掌握食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果的饮食原则。

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